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異麥芽酮糖醇作為一種廣泛應用于食品工業的功能性糖醇，其化學結構由 α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇（GPS）和 α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-D-甘露糖醇（GPM）兩種異構體以近乎 1:1 的比例組成，這種獨特的糖苷鍵連接...

異麥芽酮糖醇作為一種低熱量、低升糖指數的功能性糖醇，廣泛應用于食品、醫藥及保健品領域，常作為蔗糖替代劑用于烘焙、糖果、無糖飲料等產品加工，其在生產（如高溫結晶）、加工（如烘焙、滅菌）及儲存過程中易受溫...

異麥芽酮糖醇（Isomalt，化學名為 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇與1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇的混合物）作為典型的功能性糖醇，其分子結構中含有的羥基（-OH）、糖苷鍵等基團決定了其基礎功能特性（如甜度...

異麥芽酮糖醇（Isomalt）作為一種功能性糖醇類甜味劑，憑借低熱量、低升糖、抗齲齒等特性，在食品工業中應用廣泛。其感官特性（甜味強度、甜味純正度、口感、余味及與其他成分的協同性）與蔗糖、其他糖醇（如山梨糖...